Cách Làm Mực Rim Nước Mắm Ngon Ăn Cực Hao Cơm 2026

Mực rim nước mắm là món ăn ngon thu hút nhiều người ăn hiện nay và dùng trong gia đình Việt. Vị mực rim nước mắm, mặn ngọt hài hòa, không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn, mực rim nước mắm còn được nhiều người lựa chọn làm món ăn vặt hoặc quà biếu đặc sản. Mực rim nước mắm còn được nhiều dùng nhiều trong các bữa cơm trong gia đình. Trong bài viết này Khô Xứ Nẫu sẽ chia sẻ cách làm mực rim nước mắm ngon đơn giản, đậm vị Việt.

Mực Rim Nước Mắm ?

Mực rim nước mắm là món ăn được chế biến từ mực khô hoặc mực cán tẩm gia vị, sau đó lấy chế biến có thể rim cùng nước mắm, đường, tỏi, ớt và các loại gia vị khác. Sau khi ra thành phẩm mực có màu vàng nâu cánh gián hấp dẫn, vị đậm đà, cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng.

Món ăn này đặc biệt phổ biến tại các vùng biển miền Trung, nơi có nguồn hải sản đa dạng và phong phú và truyền thống chế biến đồ khô lâu đời.

Cách chọn mực để chế biến mực rim nước mắm 

Để có món mực rim nước mắm đậm đà, thơm ngon, khâu chọn gia vị chính là yếu tố quyết định tất cả. Dưới đây là cách thực hiện làm ra mực rim nước mắm.

• Chọn kích thước mực khô vừa tay: Đừng ham mực quá nhỏ hay quá to. Mực cỡ vừa (khoảng 15–20cm) là đủ sử dụng vì khi rim sẽ thấm đều gia vị, không bị khô cứng hay còn sống ở phần thịt dày. 
• Mực khô: Lựa chọn mực có màu hồng nhạt tự nhiên, có phủ lớp phấn trắng đều, tránh trường hợp có vết đen hay vết ẩm mốc. Đặc biệt, mực phải có mùi thơm đặc trưng của hải sản phơi nắng 
• Ưu tiên mực có xuất xứ rõ ràng: Mực khô từ các vùng biển đặt trưng nổi tiếng như Phan Thiết, Phú Quốc, Cà Mau thường có chất lượng vượt trội nhờ điều kiện phơi sấy tự nhiên. Khi mua, hãy hỏi rõ nguồn gốc hoặc chọn các thương hiệu có uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm cho cả gia đình.

Mực khô dày vừa phải sẽ cho thành phẩm mực rim nước mắm có độ dai giòn hấp dẫn. Không nên chọn mực quá mỏng dễ bị cháy khét khi rim lửa lớn, còn mực quá dày thì cần ngâm nước lâu hơn vì phải canh lửa kỹ để thịt chín đều mà không bị bở.

Hướng dẫn cách làm mực rim nước mắm thơm ngon. 

Nguyên liệu:

• 500g mực khô
• 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 ớt đỏ, băm nhuyễn (tuỳ khẩu vị)
• 3-4 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Rau thơm (húng quế, rau răm) tùy ý

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực khô đúng cách hơ mực khô qua lửa than ở mức nhiệt vừa phải, chỉ cần mực săn lại và dậy mùi thơm là đủ. Tuyệt đối không nướng chín kỹ vì nhiệt độ cao sẽ làm mất đi độ dai tự nhiên của món mực rim nước mắm. Sau đó dùng kéo cắt mực thành miếng vừa miệng, thuận tiện cho việc thấm gia vị sau này.

Bước 2: Phi thơm tỏi ớt, làm nóng chảo với một ít dầu ăn trên lửa nhỏ, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào phi vàng thơm, đây chính là bước tạo nền hương vị đặc trưng, giúp món ăn có chiều sâu hơn thay vì chỉ đơn thuần là vị mặn của nước mắm.

Bước 3: Pha nước rim chuẩn tỷ lệ, trong lúc chờ tỏi ớt thơm, hòa tan nước mắm, đường và hạt tiêu trong một chén nhỏ. Khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp này quyết định độ đậm đà và màu sắc bóng đẹp của mực rim nước mắm thành phẩm.

Bước 4: Cho mực vào chảo đảo nhanh tay cùng tỏi ớt khoảng 1 đến 2 phút, rồi đổ hỗn hợp nước rim vào. Sau đó bật lửa nhỏ và đảo liên tục trong 5 đến 7 phút để mực ngấm đều gia vị, nước rim sánh lại bám đều từng miếng mực. Thêm rau thơm vào ở bước cuối để giữ trọn hương vị tươi xanh.

Bước 5: Khi  mực đã chín, để  nguội hoàn toàn trước khi chuyển vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi Zip và bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát. Nếu mực còn nóng trong quá trình bảo quản sẽ bay hơi, tạo thành độ ẩm rất dễ bị hỏng. 

Bước 6: Mực Rim không chứa chất bảo quản nên tốt nhất bạn nên nấu một lượng nhỏ vừa ăn và ăn trong tuần để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe.

Những Lưu Ý Khi Ăn Mực Rim Nước Mắm

Mặc dù là món ăn giàu dinh dưỡng, nhưng bạn lưu ý:

• Không ăn quá nhiều trong một lần.
• Người bị cao huyết áp nên hạn chế sử dụng mực rim nước mắm. 
• Người dị ứng hải sản cần cân nhắc trước khi dùng.

Kết Luận: 

Hy vọng những chia sẻ từ Khô Xứ Nẫu đã giúp Quý Khách tự tin hơn trong việc lựa chọn nguyên liệu và tự tay chế biến món mực rim nước mắm thơm ngon, đậm đà chuẩn vị ngay tại nhà.