4 Cách Làm Cá Khô Rim Mặn Ngọt, Rim Lạc Cực Hao Cơm

Cá khô rim là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hút nhờ vị đậm đà, thơm ngon và cực kỳ đưa cơm. Chỉ cần một ít cá khô kết hợp cùng nước mắm, đường, ớt hoặc lạc rang, bạn đã có thể chế biến thành món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Đặc biệt, các kiểu cá khô rim mặn ngọt, cá khô rim lạc, cá khô rim mắm đường, cá khô rim chua ngọt đều có hương vị riêng, dễ làm và phù hợp với bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, hãy cùng Khô Xữ Nẫu khám phá 4 cách làm cá khô rim đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

Cá khô rim là gì? Sao món ăn này được nhiều người yêu thích?

Cá khô rim là món ăn được chế biến từ các loại cá đã qua sơ chế và làm khô, sau đó chiên hoặc áp chảo rồi rim cùng nước sốt. Tùy khẩu vị, phần sốt có thể thiên về vị mặn ngọt, cay, chua ngọt hoặc kết hợp cùng lạc rang để tạo độ bùi. Điểm hấp dẫn của cá khô rim nằm ở phần cá săn chắc, thơm đặc trưng và thấm đều gia vị. Khi rim đúng cách, cá không bị quá khô mà vẫn giữ được độ dai vừa phải, bên ngoài phủ một lớp sốt óng đẹp. Món này đặc biệt thích hợp để ăn cùng cơm nóng, cháo trắng hoặc dùng làm món ăn vặt. Với cách chế biến đơn giản, cá khô rim cũng là lựa chọn tiện lợi cho những ngày bận rộn.

4 Cách làm cá khô rim thơm ngon

Cách làm cá khô rim mặn ngọt đậm đà

Nguyên liệu: 

• 300g cá khô.
• 2 thìa nước mắm.
• 1 – 1,5 thìa đường.
• 1 thìa tương ớt.
• 2 tép tỏi băm.
• 1 – 2 quả ớt.
• 1 thìa dầu ăn.

Cách thực hiện:

• Trước tiên, cá khô rửa nhanh rồi để ráo. Nếu cá quá mặn, có thể ngâm trong nước khoảng vài phút rồi vớt ra để thật ráo, cho dầu vào chảo, làm nóng rồi chiên cá ở lửa vừa. Không nên chiên quá lâu vì cá dễ bị cứng. Khi cá chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm thì vớt ra.
• Tiếp theo, cho một ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi và ớt. Thêm nước mắm, đường và tương ớt rồi khuấy đều. Đun ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Cho cá vào chảo, đảo nhẹ để phần sốt bám đều từng miếng. Rim khoảng 2 – 4 phút rồi tắt bếp. Thành phẩm là món cá khô rim mặn ngọt có màu vàng nâu đẹp mắt, vị đậm vừa phải, thơm mùi nước mắm và cay nhẹ. Món này ăn cùng cơm nóng cực kỳ bắt vị.

Cách làm cá khô rim lạc 

Nguyên liệu:

• 300g cá khô.
• 100g lạc rang.
• 2 thìa nước mắm.
• 1 thìa đường.
• 1 thìa tương ớt.
• Tỏi, ớt băm.
• Dầu ăn.

Cách làm:

• Cá khô sơ chế, để ráo rồi chiên vàng nhẹ. Lạc rang bóc vỏ, có thể đập hơi dập để khi trộn dễ quyện với cá, tiếp đến, pha phần sốt gồm nước mắm, đường và tương ớt. Phi tỏi trong chảo, sau đó cho hỗn hợp sốt vào đun nhỏ lửa. Khi nước sốt bắt đầu sánh, cho cá vào đảo đều. Cuối cùng thêm lạc rang và đảo nhẹ tay trong khoảng 1 – 2 phút.
• Không nên cho lạc vào quá sớm vì có thể khiến lạc mất độ giòn. Khi hoàn thành, cá khô rim lạc có phần cá đậm vị, lạc thơm bùi và lớp sốt áo bên ngoài vừa đủ.
• Món này không chỉ ăn với cơm mà còn có thể dùng làm món ăn nhẹ trong những lúc muốn thưởng thức một món mặn thơm ngon.

Cách làm cá khô rim mắm đường 

Nguyên liệu:

• 300g cá khô.
• 2 thìa nước mắm.
• 2 thìa đường.
• 1 thìa nước lọc.
• Tỏi băm.
• Ớt băm.
• Dầu ăn.

Cách làm: 

• Sau khi sơ chế cá, bạn chiên hoặc áp chảo cá cho vàng nhẹ.
• Cho nước mắm, đường và nước lọc vào một bát nhỏ, khuấy đều.
• Phi thơm tỏi rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo. Đun đến khi đường tan hoàn toàn và phần nước sốt hơi sánh.
• Cho cá vào, đảo đều và rim ở lửa nhỏ. Khi sốt bám quanh cá, chuyển sang màu nâu óng thì tắt bếp.
• Điểm quan trọng của món cá khô rim mắm đường là kiểm soát lửa. Nếu lửa quá lớn, đường rất dễ cháy và làm món ăn bị đắng. Nên rim chậm ở lửa nhỏ để gia vị thấm đều và cá có màu đẹp.
• Bạn có thể thêm một ít mè rang hoặc hành phi khi hoàn thành để tăng mùi thơm.

Cách làm cá khô rim chua ngọt

Đối với những người không thích món rim quá mặn hoặc quá ngọt, chua ngọt sẽ là lựa chọn cân bằng hơn. Vị chua nhẹ giúp món cá trở nên dễ ăn và đỡ ngấy.

Nguyên liệu: 

• 300g cá khô.
• 2 thìa nước mắm.
• 1,5 thìa đường.
• 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm.
• 1 thìa tương ớt.
• Tỏi và ớt băm.
• Dầu ăn.

Cách làm:

• Cá khô sơ chế, để ráo rồi chiên vàng.
• Pha nước sốt theo tỷ lệ gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh hoặc giấm và tương ớt. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy khẩu vị.
• Phi tỏi, cho hỗn hợp sốt vào chảo và đun ở lửa nhỏ. Khi phần nước bắt đầu hơi sệt, cho cá vào đảo đều.
• Rim trong vài phút để cá thấm sốt. Khi nước sốt bám đều quanh cá và có độ bóng đẹp thì tắt bếp.
• Món cá khô rim chua ngọt thành phẩm có vị mặn, ngọt và chua nhẹ hòa quyện. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt tươi thái lát để món ăn hấp dẫn hơn.

Bí quyết làm cá khô rim ngon, không bị quá cứng

Chọn cá khô phù hợp: Nên chọn cá có độ khô vừa phải, thịt còn chắc và không có mùi lạ. Cá quá khô có thể dễ bị cứng sau khi chiên.

Không chiên cá quá lâu: Nhiều người thường chiên cá thật giòn trước khi rim. Tuy nhiên, cách này có thể khiến cá khô cứng. Chỉ cần chiên hoặc áp chảo đến khi cá vàng nhẹ là đủ.

Rim ở lửa nhỏ: Đây là bí quyết quan trọng nhất. Lửa nhỏ giúp nước sốt từ từ sánh lại và bám đều lên cá. Đồng thời hạn chế tình trạng đường bị cháy.

Cân đối gia vị: Cá khô vốn đã có độ mặn nhất định nên cần nêm nước mắm và đường vừa phải. Khi chế biến lần đầu, bạn nên cho ít gia vị rồi nếm thử trước khi điều chỉnh.

Một số lưu ý khi bảo quản cá khô rim

• Sau khi chế biến, nên để cá nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp. Hộp đựng cần sạch và có nắp kín để hạn chế hơi ẩm.
• Không nên để món ăn ở nơi nóng, ẩm hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng. Trong quá trình sử dụng, nên dùng dụng cụ sạch và khô để lấy cá.
• Đặc biệt, nếu thấy món ăn xuất hiện mùi bất thường, đổi màu hoặc có dấu hiệu hư hỏng thì không nên tiếp tục sử dụng.

Kết luận

Cách chế biến không quá cầu kỳ, là món ăn phù hợp cho những bữa cơm gia đình và những ngày muốn đổi vị. Từ cá khô rim mặn ngọt, cá khô rim lạc, cá khô rim mắm đường đến cá khô rim chua ngọt, mỗi công thức đều mang một hương vị riêng nhưng điểm chung là đậm đà, thơm ngon và cực kỳ hao cơm. Bạn có thể xem qua Khô Xứ Nẫu nhé. 

Khám phá ngay: Xứ Nẫu là gì?

Khô Xứ Nẫu – Đặc Sản Bình Định

📞  Đường dây nóng:  0375168215

💬 Facebook: Khô Xứ Nẫu

🛒 Shopee: Khô Xứ Nẫu

🛒 TikTok: Khô Xứ Nẫu

🛒 Xem toàn bộ sản phẩm: Tại đây