Có những hôm chẳng cần chuẩn bị món gì cầu kỳ, chỉ cần một ít khô cá cơm, thêm vài nguyên liệu có sẵn trong bếp là đã có ngay một món ăn ngon. Cá cơm khô đem chiên lên thì giòn thơm, rim với nước mắm và đường thì đậm đà, thêm chút tỏi ớt lại càng bắt vị. Còn nếu thích vị bùi bùi thì thử rim cùng lạc (mè) rang, ăn với cơm nóng hoặc cháo trắng thì hết luôn mẻ lúc nào không hay.

Nếu bạn đang có một túi khô cá cơm trong bếp mà chưa biết làm món gì, thử ngay 3 cách dưới đây nhé.

Khô cá cơm làm gì ngon?

Khô cá cơm vốn đã có vị thơm đặc trưng của cá biển nên không cần chế biến quá cầu kỳ. Quan trọng nhất là làm sao để cá vừa giòn, thơm, thấm vị mà không bị quá cứng.

Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể làm:

• Cá cơm khô rim mặn ngọt
• Cá cơm rim tỏi ớt
• Cá cơm rim lạc
• Cá cơm khô chiên giòn
• Cá cơm rim me

Trong đó, cá cơm khô rim là cách làm khá đơn giản mà ăn cùng cơm nóng rất hợp.

Cá cơm khô rim mặn ngọt – món đơn giản mà cực đưa cơm

Đây là cách chế biến dễ nhất nếu lần đầu bạn làm khô cá cơm. Vị mặn nhẹ của nước mắm, chút ngọt của đường quyện với cá cơm được chiên giòn. Không cần quá nhiều gia vị nhưng ăn một miếng lại muốn gắp thêm một miếng.

Chuẩn bị

• 300g khô cá cơm (có thể tùy chỉnh)
• 1 – 2 muỗng nước mắm
• 1 – 2 muỗng đường
• Tỏi băm
• Một ít dầu ăn
• Ớt nếu thích ăn cay
• Một chút nước lọc

Làm như thế nào?

– Đầu tiên, bạn sơ chế cá cơm, nhặt bỏ những phần vụn nếu có rồi để thật ráo.

– Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu rồi chiên cá ở lửa vừa. Không cần chiên quá lâu, chỉ cần thấy cá vàng và có độ giòn là được.

– Cá chiên xong thì gắp ra để riêng.

– Tiếp theo, cho tỏi vào phi thơm. Thêm nước mắm, đường và một chút nước lọc vào chảo rồi khuấy đều.

– Khi phần sốt bắt đầu sánh lại, cho cá cơm vào. Đảo nhẹ tay để nước sốt bám đều từng con cá.

– Rim thêm vài phút ở lửa nhỏ rồi tắt bếp.

– Vậy là xong!

Một đĩa cá cơm khô rim mặn ngọt nóng hổi, thơm mùi nước mắm và tỏi. Gắp một ít ăn cùng cơm trắng, thêm chén canh nóng nữa là thành một bữa cơm rất vừa miệng.

Cá cơm rim tỏi ớt – dành cho những ai thích vị cay cay

Cá cơm rim tỏi ớt có vị mặn ngọt đậm đà, thơm mùi tỏi phi và cay nhẹ từ ớt. Đặc biệt, phần tỏi bám vào cá sau khi rim rất thơm.

Nguyên liệu

• 300g khô cá cơm (có thể tùy chỉnh)
• Tỏi băm
• Ớt tươi
• Nước mắm
• Đường
• Tương ớt
• Dầu ăn

Cách làm

– Trước tiên vẫn là bước chiên cá. Chiên đến khi cá vừa vàng giòn thì vớt ra.

– Cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm. Nếu thích ăn cay, cho thêm ớt băm vào đảo cùng.

– Tiếp tục cho nước mắm, đường và một ít tương ớt vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hơi sệt.

– Lúc này cho cá cơm vào đảo nhẹ. Bạn nhớ để lửa nhỏ nhé. Rim từ từ để phần sốt bám đều vào cá, thay vì để lửa lớn làm đường nhanh cháy.

– Khi cá đã áo một lớp sốt đẹp mắt, tắt bếp và để nguội một chút.

– Món này mà ăn với cơm nóng thì khỏi phải nói. Còn nếu thích ăn vặt, để cá nguội hoàn toàn rồi thưởng thức cũng rất ngon.

3. Cá cơm rim lạc – giòn giòn, bùi bùi

Nếu trong bếp đang có sẵn một ít lạc thì đừng bỏ qua món này. Cá cơm rim lạc là sự kết hợp khá thú vị: cá cơm giòn thơm, lạc rang bùi béo, thêm chút nước mắm và đường tạo thành vị mặn ngọt vừa miệng.

Nguyên liệu

• 300g khô cá cơm (có thể tùy chỉnh)
• 100g lạc
• Tỏi
• Ớt
• Nước mắm
• Đường
• Dầu ăn

Cách làm

– Cá cơm đem chiên vàng giòn rồi để riêng.

– Lạc rang trên chảo đến khi thơm và chín đều. Nếu thích, bạn có thể chà bớt vỏ lạc trước khi sử dụng.

– Tiếp theo phi thơm tỏi, cho nước mắm, đường và ớt vào đảo đều.

– Khi phần sốt hơi sánh, cho cá cơm và lạc rang vào.

– Đảo nhẹ tay để cá không bị nát, rim thêm một lúc cho gia vị bám đều là được.

– Thành phẩm là một món cá cơm rim lạc vừa giòn vừa bùi. Món này ăn với cơm nóng rất hợp, mà để trên bàn làm món ăn vặt cũng chẳng kém.

Mẹo để khô cá cơm rim ngon hơn

– Làm khô cá cơm không khó, nhưng có vài mẹo nhỏ sẽ giúp món ăn ngon hơn rất nhiều.

– Đừng chiên cá quá kỹ. Cá cơm nhỏ nên rất nhanh vàng. Chiên lâu quá cá dễ bị cứng và khét.

– Để cá thật ráo trước khi chiên. Nếu cá còn nhiều nước, khi cho vào dầu sẽ dễ bắn và cá cũng khó đạt được độ giòn.

– Rim bằng lửa nhỏ. Đây là bước quan trọng nhất. Lửa nhỏ giúp nước sốt từ từ bám vào cá mà không bị cháy.

– Nêm nước mắm vừa phải. Cá cơm khô thường đã có vị mặn nhất định, vì vậy nên nêm từng chút rồi thử lại. Đừng cho quá tay ngay từ đầu.

Nếu đang băn khoăn khô cá cơm làm gì ngon, hãy thử bắt đầu với một trong những công thức trên và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình. Đôi khi, chỉ một đĩa cá cơm rim giòn thơm bên cạnh chén cơm nóng cũng đủ làm bữa cơm nhà trở nên trọn vị hơn.

Khám phá ngay: Xứ Nẫu là gì?

Khô Xứ Nẫu – Đặc Sản Bình Định

📞 Hotline: 0375168215

💬 Facebook: Khô Xứ Nẫu

🛒 Shopee: Khô Xứ Nẫu

🛒 TikTok: Khô Xứ Nẫu

🛒 Xem toàn bộ sản phẩm: Tại đây